Felbátorodva a Rábcakapi rozsliszttel készült kenyér sikerén, újabb lisztet próbáltam ki a Rábcakapi BIO lisztek közül. Minden alapanyagot az Allium Delikátból hoztam, a sót és a vizet.
Felbátorodva a Rábcakapi rozsliszttel készült kenyér sikerén, újabb lisztet próbáltam ki a Rábcakapi BIO lisztek közül.
Minden alapanyagot az Allium Delikátból hoztam, a sót és a vizet leszámítva. Ha a környéken laksz, és szeretnél minőségi lisztet, vagy más kenyérsütős alapanyagot, akkor keresd a Beát, biztosan segíteni fog. Magok, lisztek széles választéka, szárított élesztő (én most a Vánczát próbáltam ki), sikér és burgonyapehely, egyszóval minden. Félbarna kenyeret sütöttem, és többféle lisztet kevertem, mert az oly sokat emlegetett Pékmester azt javasolta. Ismét a 24 órás kovászt választottam.
Kovász: 5 dkg rozsliszt 10 dkg fehér tönköly liszt 5 dkg teljes-kiőrlésű búzaliszt 20 dkg langyos víz ¼ mokkás kanál szárított élesztő A vízben feloldom a szárított élesztőt, és pár percet hagyom, had kelljen életre. A liszteket összekeverem, és az élesztős vízzel is összedolgozom. Nem kell simára, csak pár határozott mozdulattal kikeverni.
Lefedem, és huzatmentes helyen, szobahőmérsékleten hagyom érni, 18-24 órát. Kenyértészta: 1 adag kovász 5 dkg Rábcakapi BIO tönkölybúza rétesliszt 15 dkg teljes-kiőrlésű BIO búzaliszt 15 dkg sima búzaliszt (BL55) 15 dkg langyos víz 1 mokkáskanálnyi szárított élesztő 1-2 teáskanálnyi burgonyapehely 5 g búzasikér (elhagyható) 1 teáskanálnyi almaecet 2 csapott teáskanálnyi tengeri só A kovászhoz hozzá keverem, a langyos vizet, az élesztőt, és pár percet hagyom pihenni. Összekeverem a liszteket, a sikért, a burgonyapelyhet és a sót. Hozzáadom a kovászt és az ecetet, majd rugalmas tésztát dagasztok belőle. Ha a tészta állaga egy kicsit lágy lenne, adjunk hozzá egy kis lisztet, ha pedig kemény, akkor egy kis vízzel korrigáljuk az állagát. Fedeles tálba teszem, és 40-50 percet hagyom, langyos helyen kelni. A megkelt tésztát átgyúrom, és cipó alakúra formázom. Fedeles sütőedénybe, sütőpapírra helyezem, és lefedve ismét kelesztem 40-50 percet, közben a sütőt előmelegítem 250 fokosra. A megkelt kenyér tetejét bevágom egy éles pengével, majd megspriccelem hideg vízzel. A tetőt ráteszem, és a forró sütőbe teszem, lefedve sütöm 40 percet. Ha letelik az idő, kiveszem az edényt, leveszem a tetejét, ismét gyengéden megspriccelem, letekerem a hőfokot 200 fokra, majd tető nélkül sütöm még 10-15 percet. Amikor megsült, a tetejét kevés vízzel megspriccelem, és rácson hagyom kihűlni. Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk! Max (Tanulj meg velem sütni!) http://tanuljmegsutni.blogspot.hu/2013/09/kovaszolt-rozsos-tonkolyos-kenyer.html A sütéshez az alapanyagot az Allium Delikát biztosította, köszönjük!
liszteket összekeverem, és az élesztős vízzel is összedolgozom. Nem kell simára, csak pár határozott mozdulattal kikeverni.
Lefedem, és huzatmentes helyen, szobahőmérsékleten hagyom érni, 18-24 órát. Kenyértészta: 1 adag kovász 5 dkg Rábcakapi BIO tönkölybúza rétesliszt 15 dkg teljes-kiőrlésű BIO búzaliszt 15 dkg sima búzaliszt (BL55) 15 dkg langyos víz 1 mokkáskanálnyi szárított élesztő 1-2 teáskanálnyi burgonyapehely 5 g búzasikér (elhagyható) 1 teáskanálnyi almaecet 2 csapott teáskanálnyi tengeri só A kovászhoz hozzá keverem, a langyos vizet, az élesztőt, és pár percet hagyom pihenni. Összekeverem a liszteket, a sikért, a burgonyapelyhet és a sót. Hozzáadom a kovászt és az ecetet, majd rugalmas tésztát dagasztok belőle. Ha a tészta állaga egy kicsit lágy lenne, adjunk hozzá egy kis lisztet, ha pedig kemény, akkor egy kis vízzel korrigáljuk az állagát. Fedeles tálba teszem, és 40-50 percet hagyom, langyos helyen kelni. A megkelt tésztát átgyúrom, és cipó alakúra formázom. Fedeles sütőedénybe, sütőpapírra helyezem, és lefedve ismét kelesztem 40-50 percet, közben a sütőt előmelegítem 250 fokosra. A megkelt kenyér tetejét bevágom egy éles pengével, majd megspriccelem hideg vízzel. A tetőt ráteszem, és a forró sütőbe teszem, lefedve sütöm 40 percet. Ha letelik az idő, kiveszem az edényt, leveszem a tetejét, ismét gyengéden megspriccelem, letekerem a hőfokot 200 fokra, majd tető nélkül sütöm még 10-15 percet. Amikor megsült, a tetejét kevés vízzel megspriccelem, és rácson hagyom kihűlni.
Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk!
Max (Tanulj meg velem sütni!)
http://tanuljmegsutni.blogspot.hu/2013/09/kovaszolt-rozsos-tonkolyos-kenyer.html
A sütéshez az alapanyagot az Allium Delikát biztosította, köszönjük!