Gazdag C-vitamin-forrás, hatékony antioxidáns, amely a káros szabadgyökök lekötésével lassítja az öregedési folyamatokat. B-vitaminokat is tartalmaz, így karbantartja az idegeket és az izmokat. A karalábé sokoldalúan felhasználható; a gumója és a levelei is ehetők.