Padlizsán
(Solanum melongena)

 

Lila tojásgyümölcs, más néven padlizsán.

 

A padlizsán egynyári növény, amely Kelet-Indiából származik, ahol már évezredekkel ezelőtt is termesztették. Manapság Európa szerte is egyre inkább kedvelt és termesztett kultúrnövény. A padlizsán a burgonyafélék családjába tartozik, neve az arab badinjan szóból származik, amely közvetetten a szanszkrit vatin-ganah kifejezésből ered. Népiesen törökparadicsomnak, kékparadicsomnak vagy Erdélyben vinettának is nevezik.

A padlizsánnövény termésének színe fajtája szerint lehet fehér, sárga, lila és fekete, formája lehet gömbszerű vagy hosszúkás. A paprikához hasonlóan kedveli a meleg éghajlati viszonyokat. Július végétől a fagyok beálltáig terem.

A padlizsán nagyon gazdag ásványi sókban, valamint C- és A-vitamint is jelentős mértékben tartalmaz.

A padlizsánból kitűnő előétel, saláta, főétel, főzelék, rántott, rakott és párolt étel készíthető, valamint olivaolajjal és fokhagymával fenséges krémet készíthetünk. Leginkább a balkáni, erdélyi és mediterrán térségek konyhájának nélkülözhetetlen eleme.

 

Kapcsolódó receptek: