Gyömbéres, birsalmás Hokkaidó-tök leves:


Hozzávalók (10 adaghoz):

olaj,
1 közepes Hokkaidó tök,
2 fej hagyma,
40 g gyömbér,
5 gerezd fokhagyma,
2 db birsalma,
só, bors

A tököt kimagozom, gerezdekre vágom, sütőpapírral bélelt tepsiben olajozva, sózva-borsozva 200 fokon 45 perc alatt puhára sütöm. A hagymát megdinsztelem, a fűszereket, majd a felkockázott birsalmát rádobom, felöntöm 2 liter vízzel (vagy zöldség alaplével), megfőzöm. A héjából kikapart tökhús hozzáadása után pürésítem, szükség esetén a leves sűrűségét „kiigazítom”.